Киноеда | Секреты готовки от Игоря Котова
21350
single,single-post,postid-21350,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-6.3,wpb-js-composer js-comp-ver-4.3.5,vc_responsive
 

Секреты готовки от Игоря Котова

secretIKotov1

09 Дек Секреты готовки от Игоря Котова

Поделиться

secretIKotov1a

Игорь Котов

Шеф повар кафе-бара «Тен»

1. Чтобы убрать излишнюю кислоту в блюде надо добавить чуть пальмового сахара, сладость не даст, но кислоту уберет.

2. Листья капусты для голубцов не обязательно бланшировать в кипятке, достаточно поместить сырой кочан в микроволновую печь на минуту, верхние листья будут достаточно мягкими для этого блюда.

3. Цветную капусту лучше варить в молоке с добавлением воды в соотношении 60/40. Молоко уберет неприятный запах и горечь.

4. Жарьте орехи только в духовке при t-160c, так масло не горит и орех прожаривается.

5. Вместо панировочных сухарей можно использовать гранулы сухого заварного картофеля, это придаст особую пикантность.

6. Для обработки сырого мяса или рыбы всегда используйте одноразовые перчатки, это предотвратит размножение микробов и продлит срок хранения полуфабриката.

7. Шашлык быстрее и лучше замаринуется, если лук потереть на терке.

8. Чтобы желток яйца не крошился при нарезке, лезвие ножа надо смочить в холодной воде.

9. Чтобы рыба не развалилась при жарке на сковороде, жарьте на пекарской бумаге с маслом, но очень аккуратно, чтобы пергамент не воспламенился.

10. Чтобы избавиться от неприятного запаха рыбы на ноже и разделочной доске, сразу после разделки протрите все эти предметы лимоном, затем помойте в холодной воде с мылом.

secretIKotov1b

Вам также будет интересно



Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).